深淺烘焙知多少 Aug 20, 24 不同焙度的咖啡對風味的影響 淺焙（Light Roast）： 風味特徵：保留更多的原豆風味，通常有果酸、花香和清新的口感。 酸度：較高，能突出咖啡的酸味和果香。 中焙（Medium Roast）： 風味特徵：平衡的風味，結合了淺焙的果香與深焙的焦糖味。 酸度：適中，通常會有堅果、巧克力或焦糖的味道。 深焙（Dark Roast）： 風味特徵：焦糖化程度高，帶有濃烈的苦味和煙燻味，常見於濃郁的巧克力和香料風味。 酸度：較低，因為焙烤時間長會破壞酸味。
咖啡的種植分布 Aug 18, 24 全世界主要有三大咖啡種植區域，不同產區的咖啡富有個別風味特色 咖啡樹一般都生長在南北迴歸線之間，咖啡豆的味道通常來自緯度、土壤、溫度、降水和日照等生長條件影響，甚至年年會有些微口感變化 所形成多元的產地特色。近年各莊園對當地咖啡豆不同的處理方式，也造就咖啡豆的多樣風味。
精彩多變的處理法 Aug 18, 24 處理法 beandoe 2022-06-30 咖啡豆其實是咖啡的種子，咖啡果實在採收後，需去除包覆在咖啡豆外的果肉和果皮，同時降低咖啡豆的含水量，以利後續的儲藏及運送，這些過程就稱之『處理法』，最常見的就是日曬、水洗、蜜處理。 1.日曬法 在日照充足的地區會將這些篩選後的咖啡果直接鋪在大廣場上或網架上，讓陽光曝曬個2至3週將咖啡果曬乾，曬乾的咖啡果再去除外殼就可以得到咖啡豆。這一種日曬豆會黏附乾掉的果肉層與果膠層，因此咖啡豆的風味會更為豐富，嚐起來的味道也會較為甘甜。 2.水洗法 則是將篩選完的
